CROQUETAS
Au Jambon Serrano
JAMBON | CROUSTILLANT | RECETTE TRADITIONNELLE
DESCRIPTIF
DESTINATION: Espagne
QUANTITÉ: +30 croquetas
TEMPS PRÉPARATION: 30 min +
(Cuisson: 20 min | Repos: 2h)
NIVEAU: Intermédiaire
QUANTITÉ: +30 croquetas
TEMPS PRÉPARATION: 30 min +
(Cuisson: 20 min | Repos: 2h)
NIVEAU: Intermédiaire
Avez-vous déjà succombé à la plus croustillante des Tapas Espagnoles ?
Découvrez une recette traditionnelle de Croquetas qui vous fera déguster un repas comme en Espagne !
L'Expérience qui vous attend:
Le parfum du soleil libéré par la chapelure chaude – Sa fine couche croquante et son moelleux si réconfortant – La note salé et gourmande du jambon Serrano…
L'Origine de la recette:
Recette traditionnelle de Tapas découverte lors de mon enfance et transmise de génération en génération dans ma famille espagnole.
Musique ?
Vous aimez cuisiner en musique? Ok, voici quelques artistes “Made in España”: Diego el Cigala (Flamenco) | Pol Granch (pop/rock)
INGRÉDIENTS
Lait – 1 litre
Farine – 150 g (5.2 oz)
Beurre – 150 g (5.2 oz)
Jambon Serrano – 200 g (7 oz)
Chapelure de pain – 200 g (7 oz)
Noix de muscade
3 œufs
1 oignon
Huile pour frire
Sel + Poivre
Farine – 150 g (5.2 oz)
Beurre – 150 g (5.2 oz)
Jambon Serrano – 200 g (7 oz)
Chapelure de pain – 200 g (7 oz)
Noix de muscade
3 œufs
1 oignon
Huile pour frire
Sel + Poivre
ÉTAPES DE LA RECETTE
ETAPE 1
Commençons par couper le jambon et l’oignon en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen puis faites revenir l’oignon coupé en morceau. Laissez cuire quelques instants.
Commençons par couper le jambon et l’oignon en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen puis faites revenir l’oignon coupé en morceau. Laissez cuire quelques instants.
ETAPE 2
Ajoutez le jambon coupé en morceaux, puis mélangez pendant 1 min.
Ajoutez la farine, mélangez le tout afin de bien l’incorporer.
Puis, versez le lait dans votre casserole sans cesser de remuer avec votre spatule afin d’éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez le jambon coupé en morceaux, puis mélangez pendant 1 min.
Ajoutez la farine, mélangez le tout afin de bien l’incorporer.
Puis, versez le lait dans votre casserole sans cesser de remuer avec votre spatule afin d’éviter la formation de grumeaux.
ETAPE 3
Continuez de remuer jusqu’à l’épaississement du mélange. Râpez env. 2g de noix de muscade, ajoutez une pincée de sel et de poivre (la quantité de l’assaisonnement peut s’adapter à vos propres goûts). Votre pâte est prête lorsqu’elle commence à ce décoller des bords de la casserole. Versez-la dans un plat carré puis mettez-la au réfrigérateur pendant 2h.
Continuez de remuer jusqu’à l’épaississement du mélange. Râpez env. 2g de noix de muscade, ajoutez une pincée de sel et de poivre (la quantité de l’assaisonnement peut s’adapter à vos propres goûts). Votre pâte est prête lorsqu’elle commence à ce décoller des bords de la casserole. Versez-la dans un plat carré puis mettez-la au réfrigérateur pendant 2h.
ETAPE 4
Démoulez votre pâte sur une planche. Découpez-y des lamelles d’env. 1.5 cm d’épaisseur. Coupez chaque lamelle de pâte en 3 morceaux égaux puis formez-les à la main en forme de croquetas.
Démoulez votre pâte sur une planche. Découpez-y des lamelles d’env. 1.5 cm d’épaisseur. Coupez chaque lamelle de pâte en 3 morceaux égaux puis formez-les à la main en forme de croquetas.
ETAPE 5
Sur votre plan de travail, préparez: un bol contenant vos œufs battus + un bol contenant votre chapelure + une assiette.
Trempez votre croqueta dans le bol d’œufs, puis enveloppez-la dans la chapelure et posez-la dans votre assiette. Recommencez l’opération avec les autres croquetas.
Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une grande casserole (ou friteuse) puis faites-y frire vos croquetas. Après cuisson, laissez-les reposer sur du papier absorbant.
Vos croquetas sont prêtes !
Sur votre plan de travail, préparez: un bol contenant vos œufs battus + un bol contenant votre chapelure + une assiette.
Trempez votre croqueta dans le bol d’œufs, puis enveloppez-la dans la chapelure et posez-la dans votre assiette. Recommencez l’opération avec les autres croquetas.
Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une grande casserole (ou friteuse) puis faites-y frire vos croquetas. Après cuisson, laissez-les reposer sur du papier absorbant.
Vos croquetas sont prêtes !
ASTUCE:
→ Pour des croquetas encore plus gourmandes, vous pouvez y ajouter des morceaux de fromage espagnol Manchego (100g hors du feu à la fin de l’étape 3).