DULCIS ITINERIS

PAPAS ARRUGADAS
& Mojo Verde

PETITES POMMES DE TERRE SALÉES | SAUCE AIL & CORIANDRE | RECETTE TRADITIONNELLE
recette Papas Arrugadas et Mojo verde
DESCRIPTIF

DESTINATION: Iles Canaries (Tenerife)

QUANTITÉ: 4 personnes

TEMPS PRÉPARATION: 10 min (Cuisson: 17 min) 

NIVEAU: Facile

DESTINATION: Iles Canaries (Tenerife)

QUANTITÉ: 4 personnes

TEMPS PRÉPARATION: 10 min
(Cuisson: 17 min)

NIVEAU: Facile
Avez-vous déjà eu la sensation de goûter la caresse du soleil sur l'océan salé ?

Découvrez une recette traditionnelle qui vous fera vivre un déjeuner comme à Tenerife !

L'Expérience qui vous attend:

Un parfum de soleil – La sauce Mojo Verde légèrement piquante qui coule sur les petites pommes de terre fondantes et fripées par le sel. Un bonheur…

L'Origine de la recette:

Recette découverte lorsque je vivais sous le soleil de Tenerife et transmise par mon père espagnol. 

Musique ?

Vous aimez cuisiner en musique? Ok, voici quelques artistes « Made in Canarias »:
Los Gofiones (folklorique) | Efecto Pasillo (pop/rock)

INGRÉDIENTS
Petites pommes de terre – 1 kg
Gros sel  – 3 poignées

SAUCE MOJO VERDE
1 gousse d’ail
Coriandre – 1 petite botte
Huile d’olive – 10 cl
Vinaigre de vin blanc – 2 cl
Cumin en poudre – une pincée
Sel
ÉTAPES DE LA RECETTE
ETAPE 1
MOJO VERDE.
Dans un mortier avec pilon, écrasez une gousse d’ail avec une pincée de sel.
Lorsque l’ail devient une pâte lisse, ajoutez la botte de coriandre et pilez.

ETAPE 2
Lorsque la coriandre est bien écrasée, ajoutez une pincée de cumin, puis mélangez. 

ETAPE 3
Ajoutez 5 cl d’huile d’olive puis mélangez.
Ajoutez 2 cl de vinaigre de vin blanc puis mélangez.

ETAPE 4
Ajoutez de nouveau 5 cl d’huile d’olive, puis mélangez bien.
Votre Mojo Verde est prêt !
ETAPE 5
PAPAS ARRUGADAS.
Mettez vos petites pommes de terre dans une casserole et ajouté de l’eau
(en veillant à ne pas les recouvrir entièrement d’eau).
ETAPE 6
Ajoutez 3 poignées de gros sel puis portez à ébullition.
A ébullition, laissez cuire 15 min à feu moyen (sans couvrir la casserole).

ETAPE 7
Afin de vérifier que les pommes de terre soient cuites, piquez-les avec un cure-dent.
Retirez toute l’eau de la casserole, puis laissez cuire de nouveau les pommes de terres (2 minutes à feu moyen) en remuant la casserole régulièrement pour qu’elles prennent tout le sel.
Vos papas arrugadas sont prêtes à être dégustées avec votre Mojo Verde !

ASTUCES:
→ Si vous n’avez pas de mortier/pilon pour réaliser le Mojo, vous pouvez utiliser un hachoir. 

→ Si vous souhaitez réaliser une quantité plus importante de Mojo, changez uniquement les quantités d’huile et de vinaigre : 1cl de vinaigre pour 5cl d’huile d’olive.

À VOTRE TOUR DE VIVRE CETTE EXPÉRIENCE GOURMANDE !