ETAPE 1
Afin de préparer la cuisson du flan au bain-marie au four, choisissez 2 plats: un récipient (qui contiendra votre préparation) + un récipient plus grand à bords hauts (qui contiendra votre premier récipient). Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius (= 390 degrés Fahrenheit).
ETAPE 2
LE CARAMEL.
Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le sucre et l’eau. Afin de réussir votre caramel: laissez-le cuire seul sans mélanger ni ajouter d’ustensile dans la casserole. Lorsqu’il prend une couleur ambrée comme sur la photo, versez-le rapidement dans votre plat et remuez votre plat pour que le caramel s’étende sur toute sa surface. Attention de ne pas vous brûler, le caramel est très chaud.
ETAPE 3
LE FLAN.
Pendant que le caramel refroidit, fouettez énergiquement dans un grand bol: les 6 œufs, le lait et le lait concentré sucré. Votre préparation est prête, versez-la dans le récipient contenant le caramel.
ETAPE 4
Recouvrez votre récipient d’une feuille de papier aluminium (fermez bien les bords) puis insérez-le à l’intérieur du grand plat. Ajoutez de l’eau jusqu’à moitié. C’est parti pour 1h de cuisson.
ETAPE 5
A la sortie du four, laissez refroidir totalement votre flan, puis retournez-le sur une assiette. Votre flan cubain est prêt !