PAPAS ARRUGADAS
& Mojo Verde
PORCIONES: 4 personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
(Cocción: 17 minutos)
DIFICULTAD: Fácil
PORCIONES: 4 personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
(Cocción: 17 minutos)
DIFICULTAD: Fácil
¡Descubre una receta tradicional que te hará vivir un almuerzo como en Tenerife!
El perfume del sol – La salsa Mojo Verde ligeramente picante que fluye sobre las pequeñas patatas fundentes y arrugadas por la sal. Una maravilla…
Receta descubierta cuando vivía bajo el sol de Tenerife y transmitida por mi padre español.
Te gusta escuchar música mientras cocinas ? Bien, aquí algunos artistas “Made in Canarias”:
Los Gofiones (Folclore) | Efecto Pasillo (pop/rock)
Sal gorda – 3 puñados
SALSA MOJO VERDE
1 diente de Ajo
Cilantro – 1 manojo pequeño
Aceite de oliva virgen extra- 10 cl
Vinagre de vino blanco- 2 cl
Comino en polvo – una pizca
Sal
1/
MOJO VERDE.
En un mortero con pilón, aplasta un diente de ajo con una pizca de sal.
Cuando el ajo se convierte en una fina pasta, añade el manojo de cilantro y machaca.
2/
Cuando el cilantro se convierte en una fina pasta, añade una pizca de comino y mezcla.
3/
Añade 5 cl de aceite de oliva y mezcla.
Añade 2 cl de vinagre de vino blanco y mezcla.
4/
Añade de nuevo 5 cl de aceite de oliva y mezcla bien.
¡Tu salsa Mojo Verde está lista!
5/
PAPAS ARRUGADAS.
Pon las patatas en una cacerola y agrega agua
(asegurándose de no cubrirlas completamente con agua).
6/
Añade 3 puñados de sal gorda y una vez que el agua comience a hervir baja el fuego y déjalas cocer 15 minutos a fuego medio (sin cubrir la cacerola).
7/
Para comprobar que las patatas están cocidas, pínchalas con un palillo.
Retira todo el agua de la cacerola y vuelve a cocer las patatas (2 minutos a fuego medio) moviendo la cacerola para que se cubran todas con sal.
¡Las papas arrugadas están listas para ser degustadas con el Mojo Verde!
TRUCOS:
→ Si no tienes un mortero/pilón para hacer el Mojo, puedes usar una picadora.
→ Si quieres hacer más salsa Mojo, solamente cambia las cantidades de aceite y vinagre: 1cl de vinagre para 5cl de aceite de oliva.