DULCIS ITINERIS

PAPAS ARRUGADAS
& Mojo Verde

PEQUEÑAS PATATAS SALADAS | SALSA AJO Y CILANTRO | RECETA TRADICIONAL
recette Papas Arrugadas et Mojo verde
DESCRIPCIÓN
DESTINO DE VIAJE: Islas Canarias (Tenerife)

PORCIONES: 4 personas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
(Cocción: 17 minutos)

DIFICULTAD: Fácil
DESTINO DE VIAJE: Islas Canarias (Tenerife)

PORCIONES: 4 personas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
(Cocción: 17 minutos)

DIFICULTAD: Fácil
¿Alguna vez has tenido la sensación de probar la caricia del sol sobre el océano salado?

¡Descubre una receta tradicional que te hará vivir un almuerzo como en Tenerife!

LA EXPERIENCIA QUE VAS A VIVIR:

El perfume del sol – La salsa Mojo Verde ligeramente picante que fluye sobre las pequeñas patatas fundentes y arrugadas por la sal. Una maravilla

EL ORIGEN DE LA RECETA:

Receta descubierta cuando vivía bajo el sol de Tenerife y transmitida por mi padre español.

¿MÚSICA?

Te gusta escuchar música mientras cocinas ? Bien, aquí algunos artistas “Made in Canarias”:
Los Gofiones (Folclore) | Efecto Pasillo (pop/rock)

INGREDIENTES
Pequeñas patatas – 1 kg
Sal gorda  – 3 puñados

SALSA MOJO VERDE
1 diente de Ajo
Cilantro – 1 manojo pequeño
Aceite de oliva virgen extra- 10 cl
Vinagre de vino blanco- 2 cl
Comino en polvo – una pizca
Sal
ELABORACIÓN

1/
MOJO VERDE.
En un mortero con pilón, aplasta un diente de ajo con una pizca de sal.
Cuando el ajo se convierte en una fina pasta, añade el manojo de cilantro y machaca.

2/
Cuando el cilantro se convierte en una fina pasta, añade una pizca de comino y mezcla.

3/
Añade 5 cl de aceite de oliva y mezcla.
Añade 2 cl de vinagre de vino blanco y mezcla.

4/
Añade de nuevo 5 cl de aceite de oliva y mezcla bien.
¡Tu salsa Mojo Verde está lista!

5/
PAPAS ARRUGADAS.
Pon las patatas en una cacerola y agrega agua
(asegurándose de no cubrirlas completamente con agua).

6/
Añade 3 puñados de sal gorda y una vez que el agua comience a hervir baja el fuego y déjalas cocer 15 minutos a fuego medio (sin cubrir la cacerola).

7/
Para comprobar que las patatas están cocidas, pínchalas con un palillo.
Retira todo el agua de la cacerola y vuelve a cocer las patatas (2 minutos a fuego medio) moviendo la cacerola para que se cubran todas con sal.
¡Las papas arrugadas están listas para ser degustadas con el Mojo Verde!

TRUCOS:
→ Si no tienes un mortero/pilón para hacer el Mojo, puedes usar una picadora.

→ Si quieres hacer más salsa Mojo, solamente cambia las cantidades de aceite y vinagre: 1cl de vinagre para 5cl de aceite de oliva. 

AHORA, ES TU TURNO DE VIVIR ESTA EXPERIENCIA GOURMET !